Мох, жёлуди, таволга — дикие вкусы на тарелках Южной Эстонии

Неделя вкусов «Из леса на тарелку», впервые проводимая в Южной Эстонии, с 5 по 15 ноября приглашает всех желающих в заведения общественного питания шести уездов Южной Эстонии, чтобы испытать необычные вкусовые ощущения.

Примерно в 60 кафе и ресторанах составлены специальные меню, в которых как минимум в качестве одного из компонентов используется эстонский дар леса и которые в значительной степени состоят из местных продуктов. Например, в меню можно найти исландский мох, каштаны, жёлуди, дичь, еловые побеги, таволгу и много других диких ингредиентов. Цены на блюда из специального меню находятся в диапазоне между 15 и 19 евро.

Запоминающиеся вкусовые впечатления ждут посетителей в шести уездах: Тартуском, Йыгеваском, Пылваском, Вильяндиском, Выруском и Валгаском. Со всеми заведениями общественного питания и их меню можно ознакомиться на сайте.

«Для человека нет более важного дела, чем еда поблизости от собственного жилья. Как производитель я стараюсь предлагать те продукты питания, которые я сам вырастил, да и как потребитель я ценю чистое эстонское сырьё. Неделя вкусов «Из леса на тарелку» интересна тем, что в меню также используется и такое сырьё, которого, как правило, не найти в ассортименте и которое трудно приобрести: например, боровики или еловые рыжики», — сказал участвующий в Неделе вкусов Южной Эстонии хозяин хутора Кивиталу Юрий Макаров.

Цель мероприятия «Из леса на тарелку» — повысить посещаемость заведений общественного питания, поддержать развивающуюся культуру еды и мелких производителей в регионе, а также сделать особый акцент на местном сырье.

«Впервые проводимая неделя вкусов подчёркивает сильные стороны эстонской кухни — дары леса и продукцию малого бизнеса, которые житель Эстонии часто воспринимает как сами собой разумеющиеся, но гостей страны здешняя кухня воодушевляет своими сюрпризами», — рассказала директор по маркетингу города Тарту Хелен Кальберг.

«Сотрудничество шести уездов при создании этого мероприятия предлагает посетителю региона не менее 60 причин, чтобы приехать в Южную Эстонию, побродить здесь и насладиться как региональными вкусами, так и южно-эстонской осенью», — добавила она.

Неделю вкусов Южной Эстонии организуют: город Тарту, фонд «Деловая консультация Тарту» (SA Tartu Arinouandla), Южно-Эстонский туристический кластер, фонд «Туризм Тартумаа» (SA Tartumaa Turism), НКО «Йыгевамааская палата сотрудничества» (Jogevamaa Koostookoda MTU), фонд «Центр развития Пылвамаа» (SA Polvamaa Arenduskeskus), фонд «Агентство развития Валгамаа» (SA Valgamaa Arenguagentuur) и Южно-Эстонские группы деятельности LEADER. Созданию концепции этой идеи способствовали: Тартуский научный парк, Сельскохозяйственный рынок (TU Taluturg), НКО «Луковый путь» (MTU Sibulatee) и НКО «Мульгиская ассоциация мелких производителей» (MTU Mulgi Vaiketootjate Liit).

Ознакомиться с мероприятием можно и в Facebook.