Эстония хочет видеть мульгипудер в списке нематериального наследия ЮНЕСКО

Решение о включении в список будет принято ЮНЕСКО в конце 2024 года, сообщило Министерство культуры.

Мульгипудер (или мульгаская каша) — это традиционное блюдо из картофеля и перловки со свиными шкварками, которое появилось в Южной Эстонии в Мульгимаа и получила название в честь региона. К последней четверти XIX века традиция приготовления мульгипудер распространилась по всей Эстонии. Для приготовления каши по оригинальному рецепту используются только домашние ингредиенты.

По словам министра культуры Пирет Хартман, следует отдать должное общине мульков, которая так долго и основательно готовила заявку Эстонии.

«Наше культурное наследие очень богато, и это, безусловно, связано также с тем, что местные жители и регионы ценят и передают традиции. Мульгипудер играет объединяющую роль в Мульгимаа, а традиция приготовления и употребления этого блюда является частью нашего живого наследия. Связанные с приготовлением каши обычаи — достойное дополнение к списку объектов ЮНЕСКО. Это поможет сохранить традицию», — сказала Хартман.

Директор Института культуры мульги Аве Гренберг сообщила, что идея подать заявку на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО появилась в 2021 году, когда Абья-Палуоя, столица Мульгимаа, на год стала финно-угорской культурной столицей. «Внимание к местной культуре вдохновило общину, и совместно было решено, что мульков объединяют традиционные продукты питания, самым известным из которых является мульгипудер», — отметила Гренберг.

Она добавила, что употребление в пищу мульгипудер — неотъемлемая часть семейных и общественных собраний мульков. Это блюдо также подают в заведениях общественного питания Мульгимаа, школах и детских садах, а также на деревенских мероприятиях и фестивалях.

Результаты анкетирования показали, что хотя это блюдо наиболее известно как мульгипудер, в разных регионах Мульгимаа существует несколько названий этой каши. В зависимости от региона она известна как kärutädi puder («каша тётушки с тележкой»), kartuli-tangupuder («картофельно-перловая каша»), talumehepuder («крестьянская каша»), poolvillane puder («полушерстяная каша»), Läti puder («латышская каша»), pakspuder («толстая каша») и т.д. Ингредиенты для приготовления блюда везде одинаковы, независимо от названия.

Традиция приготовления и употребления каши передается из поколения в поколение, в основном — через семью.

Мульгимаа — это историко-культурный регион в Южной Эстонии, который в настоящее время разделён между двумя уездами (Вильяндимаа и Валгамаа) и тремя волостями — Тырва, Вильянди и Мульги. Хотя границы муниципалитетов различны, регион связан общими мульгиским языком и культурным наследием.

Читайте по теме:

Гуляния, багет, чай — список наследия ЮНЕСКО пополнился

Эстонцы в Крыму берегут память о своих предках

Финскую сауну включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО