Будучи последний раз ( 22.03.2025 г.) на рыбном рынке в Таллинне, заметил, что свежей салаки нет. Значит, она вот-вот появится.
Несколько лет назад пришлось мне строить здание под холодильник для рыбаков в посёлке Лиу, что находится на северном побережье Пярнуского залива километрах в сорока от Пярну. Жил среди рыбаков, близко общался с ними… И полюбил этот сдержанно-доброжелательный народ.
В апреле начинается салачья путина. А салака для рыбаков — основная промысловая рыба.
Вылов ведётся артелями с относительно небольших 12-метровых лодок. Количество выловленной рыбы квотируется нормами Евросоюза. Кажется, это было 6 тонн на артель. Этот объём жизненно важен для рыбаков, поэтому споры по квотам постоянны.
Весь Пярнуский залив разделён на сектора — для каждой артели свой участок. С вечера в них расставляются сети, напоминающие загоны для скота. И вот с утра, неспешно собираясь, рыбаки выходят в море на двух-трёх лодках. Подходят к своим участкам. Встают с двух сторон и начинают с одной стороны выбирать сеть. Рыбаки с противоположной стороны принимают рыбу. По мере выбора сетки рыба перетекает в лодку. Говорят, что подобный метод лова позаимствован у японцев.
Полная лодка рыбы — три тонны. При мне был удачный результат. Лодка пришла полной. Первая рыба — самая крупная. Или — возрастная. Рыбаки её не любят есть. Много в Балтике стало отравы — рыба её набирает. Следующие выловы с более мелкой рыбой. Вот это как раз то, что надо. Ну и под конец квоты идёт мелочь. Квота выбирается за три-четыре удачных выхода в море. И для того, чтобы рыбу сохранить, и нужен холодильник. Рыба морозится, чтобы позже разойтись по рынкам и прилавкам магазинов Эстонии и за её пределами.
Так за пару недель путины рыбаки обеспечивают себя материально почти на год. В остальные же месяцы ловится обычная рыба — окунь, камбала… Летом хорошо идёт судак. Много пресноводной рыбы в Пярнуском заливе, ведь вода в Балтийском море почти пресная.
Так и живут рыбаки. От выхода до выхода в море, чтобы мы могли у себя, дома, наслаждаться вкусной балтийской рыбой. Копчёной, сушеной, варёной или жареной — как душе угодно.!
А начинается всё здесь…
Читайте по теме:
Министерство окружающей среды: Рыбу из Балтийского моря есть можно