Мне чуть проще. Салаты же я не ем. А тут дней за десять как-то незаметно перешла на одноразовое питание. Тем не менее, поймала себя на мысли, что есть не хочется, а готовить нравится. И для себя, и для друзей. А еще не хочется ходить по кафе, да ресторанам. Понятно, что к концу января настроение и аппетит поменяются, ибо планы на предстоящий день рождения наполеоновские, да и подготовка идет полным ходом. Лично для меня готовка – переключение мозга на позитивные и созидательные мысли. Возможность выдержать паузу, не предпринимать ничего.
Освоив в прошлом году соусы и цветные яркие салаты, перешла на горячие блюда. Возможно, что полезный практически постный рецепт курицы с овощами кому-то поможет переключиться на полезную, вкусную, доступную для повтора кухню.
Итак, на выходе – маринованная тушеная курица с овощами. Ингредиенты: куриные бедра, грудка, подушка из овощей: картофель, репчатый лук, морковь, чеснок, помидоры-черри, растительное и оливковое масло. И сушеные специи. Много разных.
Пара секретов, как сделать блюдо пикантным.
Курицу замариновать заранее — в идеале, не менее, чем за сутки до приготовления блюда. Для маринада используем оливковое масло, специи (паприка сладкая, кориандр, перец чили, перец черный молотый и горошком, кинза, чеснок, лук). У меня под рукой на все случаи жизни — специи из Таиланда, Турции, Кипра. Главное, ими пользоваться, много и часто. Хотя неоднократно слышала от опытных мужчин-кулинаров, что для маринада много специй не требуется всего две-три базовых. Но я женщина, поэтому делаю все по-своему. Каждый кусочек мяса основательно натирается маринадом, засыпается кольцами лука, закрывается фольгой и убирается на сутки в холод.
С кусочками картофеля и моркови поступаем также как с курицей: овощи тщательно натираются смесью масла, специй и нарубленного чеснока. Подготовленная нарядная курица укладывается поверх нарядной смеси из овощей, сверху еще раз посыпается сладкой паприкой, закрывается фольгой или пергаментом и оправляется в разогретую до 200 градусов духовку на час – час двадцать.
Для женщины, которая научилась готовить года так три назад, думаю, что умение сотворить красоту из всего, что есть под рукой и вне зависимости от настроения – великое умение. Это еще один практический совет, как улучшить состояние, когда есть крайняя необходимость.